使用电磁炉烹饪，让厨房更整洁

用电磁炉清洁你的厨房

准备食物往往是我们向他人表达爱意的方式。但是，与食材同样重要的是烹制食物的方式，它可以让厨房变得干净、健康，也可以让燃气灶产生废气。您知道燃气灶排放的废气会导致我们家中的空气毒素达到不安全的水平吗？同时，燃气灶还会通过燃烧或泄漏甲烷（一种强力温室气体）造成氣候變遷 。 [1]

电磁炉可以用干净的電 烹饪食物--厨房里没有令人讨厌的毒素。这些炉灶通过磁感应产生热量，因此比燃气灶或传统的电阻炉更快、更安全、更节能。它们能降低健康风险，减少温室气体排放，而且更易于清洁。本文将简要介绍电磁炉、其工作原理、优点以及是否适合您。

[1] https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.1c04707

电磁炉的可见表面下有一根金属线，通常由铜制成。当炉灶打开时，一股電 会通过这根金属丝。流动的電 会在金属丝周围和灶台上产生磁场。如果炉灶上没有锅或平底锅，就不会产生磁场。磁场本身不会产生任何热量。但是，当金属锅放在炉灶上时，磁场与金属底座相互作用，在锅本身产生电流。由于金属中存在电阻，平底锅就会升温，烹饪就可以开始了。

这个过程取决于炊具是否受到磁场的影响，因此只有磁性材料制成的锅具才会加热。这意味着所有铸铁和大多数不锈钢炊具都可以加热，但铜锅需要特殊的锅底或涂层。点击此处观看现场电磁炉演示，了解即使锅具在几英寸外烹饪食物，炉灶也能保持低温！

环境效益

从本地的空气质量到全球的氣候變遷，从沼气设备过渡到电动设备，例如从燃气灶过渡到电磁炉，都有助于保持环境清洁。电磁炉不燃烧沼气，不会向大气中排放有害的温室气体，而是電，而电可以从清洁、无碳的能源中产生。

在韩国的一项研究中，研究人员发现，增加电磁炉的数量可以降低烹饪产生的温室气体排放总量。 [1]部分原因在于电磁炉比燃气灶的效率高得多。 [2]更多的能量（高达 90%）直接被输送到锅具和食物中，而不是以热量散发到空气中的方式流失。相比之下，燃气灶仅消耗烹饪产生的热量的 30-40%。 [3]电磁炉效率更高，意味着所需的能源更少。

电磁炉可以从任何電 供电，而 SVCE 客户则可以获得清洁、无碳的能源。因此，对于 SVCE 服务区域内的任何人来说，选择电磁炉将有助于立即减少温室气体排放。

尽管改用电磁炉似乎会增加您的总電 和电费，但与大型电器相比，电磁炉的效率提高且总体使用率较低，这意味着电磁炉不会导致您的电费大幅增加。

健康益处

与燃气灶相比，电磁炉还能避免增加颗粒物，从而降低健康风险。使用燃气灶烹饪时释放的空气颗粒物与一系列与空气相关的疾病有关，例如哮喘。如果全州从甲烷燃气灶具改用电灶具，颗粒物的减少可以挽救数百人的生命，并降低与空气污染相关的疾病（例如支气管炎）的发病率。 [1]

呼吸更清洁的空气，更健康的人意味着因空气质量差而导致的疾病的医疗保健支出更少。一项研究计算出，空气质量下降带来的医疗保健节省“仅一年就相当于约35亿美元的货币化医疗效益”。 [2]

在家中燃烧甲烷气体也会导致一氧化碳和氮氧化物等危险污染物含量过高。研究发现，燃气灶产生的这些污染物“可能超过国家和加州环境空气质量标准规定的水平”。 [3]

这意味着，使用燃气的房屋内部的污染水平超过了任何室外环境的法定标准。如果室外出现同样的污染水平，则违反了州和国家法律。

燃气器具也存在一些显而易见的风险，例如泄漏、火灾和爆炸。没有燃气器具的房屋可以避免燃气泄漏和火灾的额外风险。电磁炉只能加热某些类型的金属，这意味着风险要低得多，而且烧伤的可能性也更小，因为即使电磁炉意外打开，如果炉灶上没有合适的锅具，它也不会加热。

桑尼维尔的房主迈克尔·特拉普 (Michael Trapp) 想要改造房屋的部分空间时，出于对安全的考虑，他意识到了电磁炉的其他好处：“……我们买了一个电磁炉，因为我们养了宠物，而且想要最安全的炉灶。结果发现，它比我们以前的燃气灶更节能。” [4]

[1] https://coeh.ph.ucla.edu/effects-of-residential-gas-appliances-on-indoor-and-outdoor-air-quality-and-public-health-in-california/
[2]同上。
[3]同上。
[4] http://svcleanenergy.org/michael-trapp/

成本效益

电磁炉效率更高，加热和冷却速度更快，使烹饪更容易，并降低烫伤的风险。 [1]电磁炉也更精确，可以在烹饪时更好地控制，减少您对锅具过热或过冷的担忧；大多数电磁炉灶可以加热到用户设定的特定温度。

如上所述，电磁炉灶面只有在炉灶上放置导电的金属锅或平底锅时才会变热，这意味着烫伤的风险也较低（例如儿童意外将塑料锅融化在炉灶上）。此外，由于使用时表面不会变热，溢出的食物也不会烧焦，从而避免了其他炉灶面需要费力清洁的问题。

许多专业厨师都意识到电磁炉在效率和舒适度方面的优势。听听几位厨师讲述他们为何钟爱电磁炉。

[1] https://www.aceee.org/files/proceedings/2014/data/papers/9-702.pdf

需要考虑的事情

电磁炉采用最新技术，带来卓越的烹饪体验。它不仅为有宠物和孩子的家庭提供额外的安全保障，还能满足各种烹饪需求，即使是专业人士也能轻松应对。观看 Jon Kung 大厨演示电磁炉如何完美地用于他的炒锅烹饪。

电磁炉也提供了极大的灵活性，因为它们有多种配置，例如完整的炉灶或独立的单灶。如果您正在考虑尝试电磁炉，或者您正在狭小的空间内烹饪，那么便携式的单灶或许是您的不二之选。如果您觉得电磁炉是您的正确选择，请访问SVCE 家电助手，在那里您可以找到并比较各种电磁炉。