Limpia tu cocina con cocina de inducción
Preparar la comida es a menudo la forma en que mostramos amor a los demás. Pero tan importante como los ingredientes es cómo se prepara la comida, lo que puede marcar la diferencia entre una cocina limpia y sana o una con emisiones de una cocina de gas. ¿Sabía que las emisiones de las cocinas de gas pueden provocar niveles inseguros de toxinas en el aire de nuestros hogares? Al mismo tiempo, las cocinas de gas contribuyen al Cambio climático al quemar o dejar escapar metano, un potente gas de efecto invernadero. [1]
Las estufas de inducción cocinarán sus alimentos con Electricidad limpia - sin toxinas desagradables en su cocina. Estas estufas producen su calor a través de la inducción magnética, y al hacerlo son más rápidas, más seguras y más eficientes energéticamente que las estufas de gas o las estufas tradicionales de resistencia eléctrica. Disminuyen los riesgos para la salud, reducen las emisiones de gases de efecto invernadero y son más fáciles de limpiar. En este artículo se explican brevemente las cocinas de inducción, su funcionamiento, sus ventajas y si una de ellas puede ser la opción adecuada para usted.
Cómo funciona
Una estufa de inducción genera calor mediante el proceso de inducción magnética. Esto difiere de una estufa eléctrica tradicional, que simplemente pasa corriente eléctrica a través de una bobina metálica, generando calor en la bobina, que a su vez calienta cualquier elemento colocado sobre ella.
Debajo de la superficie visible de una estufa de inducción hay un cable metálico, normalmente de cobre. Cuando se enciende la estufa, una corriente alterna de Electricidad circula a través de este cable. Esta Electricidad que fluye causa un campo magnético alrededor del cable y sobre la placa de cocción. Si no hay ninguna olla o sartén sobre la placa de cocción, no ocurre nada más. Por sí mismo, el campo magnético no genera calor. Sin embargo, cuando se coloca una olla metálica sobre la placa, el campo magnético interactúa con la base metálica y produce una corriente eléctrica en la propia olla. Debido a la resistencia del metal, la sartén se calienta y se puede empezar a cocinar.
Este proceso depende de la influencia del campo magnético sobre los utensilios de cocina, por lo que solo se calentarán las ollas y sartenes de materiales magnéticos. Esto significa que todos los utensilios de cocina de hierro fundido y la mayoría de los de acero inoxidable funcionarán, pero las ollas y sartenes de cobre necesitan una base o revestimiento especial. Haga clic aquí para ver una demostración en vivo de inducción que muestra lo fría que se mantiene la placa de cocina, ¡incluso con una sartén cocinando a centímetros de distancia!
Beneficios ambientales
Desde la calidad del aire local hasta Cambio climático mundial, la transición de electrodomésticos de gas metano a otros eléctricos, como de una cocina de gas a una de inducción, puede ayudar a mantener limpio nuestro medio ambiente. En lugar de quemar gas metano y emitir gases nocivos de efecto invernadero a la atmósfera, las cocinas de inducción funcionan con Electricidad, que puede generarse a partir de fuentes limpias y libres de carbono.
En un estudio surcoreano, investigadores descubrieron que un mayor número de cocinas de inducción reduce las emisiones totales de gases de efecto invernadero al cocinar. [1] Esto se logra en parte porque las cocinas de inducción son mucho más eficientes que las de gas. [2] Más del 90 % de energía se envía directamente a la olla o sartén y a los alimentos, en lugar de perderse en calor emitido al aire. En comparación, las cocinas de gas utilizan solo entre el 30 % y el 40 % del calor generado para cocinar. [3] La mayor eficiencia de la inducción implica, en primer lugar, un menor consumo de energía.
Mientras que las estufas de inducción pueden alimentarse de cualquier fuente de Electricidad , los clientes de SVCE reciben energía limpia y libre de carbono. Por lo tanto, para cualquier persona en el área de servicio de SVCE, la elección de una estufa de inducción ayudará a reducir inmediatamente las emisiones de gases de efecto invernadero.
A pesar de que el cambio a una estufa de inducción eléctrica puede parecer que aumentaría su uso total de Electricidad y la factura, las ganancias de eficiencia y las tasas generales de baja utilización de las estufas en comparación con electrodomésticos más grandes significa que una estufa de inducción no se traduce en un aumento significativo en su factura de electricidad.
Clare y Eugene Cordero, propietarios de Mountain View, se sintieron motivados a convertir su casa en un sistema completamente eléctrico para reducir su huella de carbono y, en el proceso, redujeron su consumo energético. Cambiaron a una cocina de inducción, entre otros electrodomésticos, y aumentaron el aislamiento y la eficiencia de su hogar. Tras optar por un sistema completamente eléctrico, los Codero informaron con satisfacción que «nuestro consumo energético diario promedio se redujo de unos 23 kWh al día antes de la remodelación a unos 7 kWh al día después».
Beneficios para la salud
Al evitar el aumento de partículas, las cocinas de inducción también reducen los riesgos para la salud en comparación con el gas. Las partículas en suspensión que se liberan al cocinar en una cocina de gas se asocian con diversas enfermedades relacionadas con el aire, como el asma. Si todo el estado cambiara los electrodomésticos de gas metano por aparatos eléctricos, la reducción de partículas podría salvar cientos de vidas y disminuir los niveles de enfermedades relacionadas con la contaminación atmosférica, como la bronquitis. [1]
Que las personas más sanas respiren aire más limpio implica menos gastos de atención médica por enfermedades causadas por la mala calidad del aire. Un estudio calculó que el ahorro en atención médica debido a la reducción de la calidad del aire equivaldría a aproximadamente 3.500 millones de dólares en beneficios de salud monetizados en tan solo un año. [2]
La quema de gas metano en el hogar también puede causar niveles excesivos de contaminantes peligrosos como el monóxido de carbono y el óxido de nitrógeno. Investigaciones han demostrado que estos niveles producidos por las estufas de gas pueden superar los niveles establecidos por las normas nacionales y de California para la calidad del aire ambiente. [3]
Esto significa que los niveles de contaminación dentro de las viviendas que queman gas superan lo legal en cualquier entorno exterior. Si algo causara estos mismos niveles de contaminación en el exterior, estaría infringiendo las leyes estatales y nacionales.
También existen los riesgos obvios de los aparatos de gas, como fugas, incendios y explosiones. Una casa sin aparatos de gas elimina el riesgo adicional de fugas e incendios. El hecho de que las cocinas de inducción solo calienten ciertos tipos de metal significa que los riesgos son mucho menores y las quemaduras son menos probables, ya que, incluso si una cocina de inducción se enciende accidentalmente, no se calentará sin una olla o sartén adecuada sobre la estufa.
Cuando Michael Trapp, propietario de una casa en Sunnyvale , quiso remodelar partes de su casa, priorizar la seguridad lo llevó a descubrir otros beneficios de la inducción: "...compramos una placa de inducción eléctrica porque tenemos mascotas y queríamos la más segura disponible. Y resultó ser más eficiente energéticamente que nuestra vieja estufa de gas". [4]
[1] https://coeh.ph.ucla.edu/efectos-de-los-aparatos-de-gas-residenciales-en-la-calidad-del-aire-interior-y-exterior-y-la-salud-pública-en-california/
[2] Ibíd.
[3] Ibíd.
[4] http://svcleanenergy.org/michael-trapp/
Costo-Beneficios
Las cocinas de inducción son más eficientes, ya que se calientan y enfrían más rápido, lo que facilita cocinar y reduce el riesgo de quemaduras. [1] Además, son más precisas, lo que permite un mejor control al cocinar y reduce la preocupación de que la sartén esté demasiado caliente o demasiado fría; la mayoría de las cocinas de inducción pueden calentar a una temperatura específica establecida por el usuario.
Como se mencionó, las placas de inducción solo se calientan cuando hay una olla o sartén metálica conductora sobre la estufa, lo que significa que también hay menos riesgo de quemaduras (o de que un niño derrita accidentalmente una olla de plástico en la estufa). Además, como la superficie no se calienta al usarla, los derrames no se queman, evitando así problemas con otras placas de cocción que requieren mucho esfuerzo para limpiarlas.
Muchos chefs profesionales están descubriendo las ventajas de la inducción, tanto en eficiencia como en comodidad. Escucha a algunos chefs explicar por qué les encantan las placas de inducción aquí .
[1] https://www.aceee.org/files/proceedings/2014/data/papers/9-702.pdf
Cosas a tener en cuenta
Las placas de inducción aprovechan la tecnología más reciente para ofrecer una experiencia culinaria de primera calidad. Ofrecen mayor seguridad para familias con mascotas y niños, a la vez que se adaptan a diversas necesidades culinarias, incluso a nivel profesional. Vea al chef Jon Kung demostrar cómo una placa de inducción es perfecta para cocinar con wok .
Las cocinas de inducción también ofrecen una gran flexibilidad, ya que vienen en diferentes configuraciones, como una placa completa o una placa individual independiente. Si está pensando en probar la inducción o cocina en un espacio pequeño, una placa de inducción individual y portátil puede ser la solución perfecta. Si una cocina de inducción le parece la opción ideal, visite el Asistente de Electrodomésticos SVCE, donde podrá encontrar y comparar placas de inducción.
