Limpia tu cocina con la cocina por inducción
Preparar comida es a menudo nuestra forma de demostrar amor a los demás. Pero tan importante como los ingredientes es la forma en que se prepara la comida, lo que puede marcar la diferencia entre una cocina limpia y saludable o una con emisiones procedentes de una cocina de gas. ¿Sabías que las emisiones de las cocinas de gas pueden provocar niveles peligrosos de toxinas en el aire de nuestros hogares? Al mismo tiempo, las cocinas de gas contribuyen al Cambio climático quemar o filtrar metano, un potente gas de efecto invernadero. [1]
Las placas de inducción cocinan los alimentos con Electricidad limpia Electricidad sin toxinas nocivas en la cocina. Estas placas producen calor mediante inducción magnética, por lo que son más rápidas, seguras y eficientes energéticamente que las cocinas de gas o las cocinas eléctricas tradicionales por resistencia. Reducen los riesgos para la salud, disminuyen las emisiones de gases de efecto invernadero y son más fáciles de limpiar. En este artículo se explica brevemente qué son las placas de inducción, cómo funcionan, cuáles son sus ventajas y si pueden ser la opción adecuada para usted.
Cómo funciona
Una estufa de inducción genera calor mediante el proceso de inducción magnética. Esto difiere de una estufa eléctrica tradicional, que simplemente pasa corriente eléctrica a través de una bobina metálica, generando calor en la bobina, que a su vez calienta cualquier elemento colocado sobre ella.
Debajo de la superficie visible de una estufa de inducción hay un cable metálico, normalmente de cobre. Cuando se enciende la estufa, una corriente alterna de Electricidad circula a través de este cable. Esta Electricidad que fluye causa un campo magnético alrededor del cable y sobre la placa de cocción. Si no hay ninguna olla o sartén sobre la placa de cocción, no ocurre nada más. Por sí mismo, el campo magnético no genera calor. Sin embargo, cuando se coloca una olla metálica sobre la placa, el campo magnético interactúa con la base metálica y produce una corriente eléctrica en la propia olla. Debido a la resistencia del metal, la sartén se calienta y se puede empezar a cocinar.
Este proceso depende de la influencia del campo magnético sobre los utensilios de cocina, por lo que solo se calentarán las ollas y sartenes de materiales magnéticos. Esto significa que todos los utensilios de cocina de hierro fundido y la mayoría de los de acero inoxidable funcionarán, pero las ollas y sartenes de cobre necesitan una base o revestimiento especial. Haga clic aquí para ver una demostración en vivo de inducción que muestra lo fría que se mantiene la placa de cocina, ¡incluso con una sartén cocinando a centímetros de distancia!
Beneficios medioambientales
Desde la calidad del aire local hasta Cambio climático mundial, la transición de los aparatos que funcionan con gas metano a los eléctricos, como por ejemplo de una cocina de gas a una placa de inducción, puede ayudar a mantener limpio nuestro medio ambiente. En lugar de quemar gas metano y emitir gases de efecto invernadero nocivos a la atmósfera, las cocinas de inducción funcionan con Electricidad, que puede generarse a partir de fuentes limpias y libres de carbono.
En un estudio realizado en Corea del Sur, los investigadores descubrieron que el aumento del número de placas de inducción reduce las emisiones totales de gases de efecto invernadero procedentes de la cocina. [1] Esto es posible, en parte, porque las placas de inducción son mucho más eficientes que las de gas. [2] Más energía, hasta un 90 %, se envía directamente a la olla o sartén y a los alimentos, en lugar de perderse en forma de calor emitido al aire. En comparación, las cocinas de gas solo utilizan entre el 30 % y el 40 % del calor generado para cocinar. [3] La mayor eficiencia de la inducción significa que se necesita menos energía en primer lugar.
Aunque las cocinas de inducción pueden funcionar con cualquier Electricidad , los clientes de SVCE reciben energía limpia y libre de carbono. Por lo tanto, para cualquier persona que se encuentre en el área de servicio de SVCE, elegir una cocina de inducción ayudará a reducir de inmediato las emisiones de gases de efecto invernadero.
A pesar de que el cambio a una estufa de inducción eléctrica puede parecer que aumentaría su uso total de Electricidad y la factura, las ganancias de eficiencia y las tasas generales de baja utilización de las estufas en comparación con electrodomésticos más grandes significa que una estufa de inducción no se traduce en un aumento significativo en su factura de electricidad.
Clare y Eugene Cordero, propietarios de Mountain View, se sintieron motivados a convertir su casa en un sistema completamente eléctrico para reducir su huella de carbono y, en el proceso, redujeron su consumo energético. Cambiaron a una cocina de inducción, entre otros electrodomésticos, y aumentaron el aislamiento y la eficiencia de su hogar. Tras optar por un sistema completamente eléctrico, los Codero informaron con satisfacción que «nuestro consumo energético diario promedio se redujo de unos 23 kWh al día antes de la remodelación a unos 7 kWh al día después».
Beneficios para la salud
Al evitar el aumento de partículas, las cocinas de inducción también reducen los riesgos para la salud en comparación con el gas. Las partículas en suspensión que se liberan al cocinar en una cocina de gas se asocian con diversas enfermedades relacionadas con el aire, como el asma. Si todo el estado cambiara los electrodomésticos de gas metano por aparatos eléctricos, la reducción de partículas podría salvar cientos de vidas y disminuir los niveles de enfermedades relacionadas con la contaminación atmosférica, como la bronquitis. [1]
Una población más sana que respira aire más limpio supone un menor gasto sanitario por enfermedades causadas por la mala calidad del aire. Un estudio calculó que el ahorro sanitario derivado de la mejora de la calidad del aire sería «equivalente a aproximadamente 3500 millones de dólares en beneficios sanitarios monetizados en solo un año». [2]
La quema de gas metano en el hogar también puede provocar niveles excesivos de contaminantes peligrosos, como monóxido de carbono y óxido de nitrógeno. Las investigaciones han revelado que los niveles producidos por las cocinas de gas «pueden superar los niveles establecidos por las normas nacionales y californianas de calidad del aire ambiente».[3]
Esto significa que los niveles de contaminación dentro de los hogares que queman gas superan lo que sería legal en cualquier entorno exterior. Si algo causara estos mismos niveles de contaminación en el exterior, estaría infringiendo las leyes estatales y nacionales.
También existen los riesgos obvios de los aparatos de gas, como fugas, incendios y explosiones. Una casa sin aparatos de gas elimina los riesgos añadidos de fugas de gas e incendios. El hecho de que las cocinas de inducción solo calienten ciertos tipos de metal significa que los riesgos son mucho menores y que es menos probable que se produzcan quemaduras, ya que, incluso si se enciende accidentalmente una cocina de inducción, no se calentará sin una olla o sartén adecuada sobre la placa.
Cuando Michael Trapp, propietario de una vivienda en Sunnyvale, quiso remodelar algunas partes de su casa, dar prioridad a la seguridad le llevó a darse cuenta de otras ventajas de la inducción: «... compramos una placa de inducción eléctrica porque tenemos mascotas y queríamos la placa más segura del mercado. Y resultó ser más eficiente energéticamente que nuestra antigua cocina de gas».[4]
[1] https://coeh.ph.ucla.edu/efectos-de-los-aparatos-de-gas-residenciales-en-la-calidad-del-aire-interior-y-exterior-y-la-salud-pública-en-california/
[2] Ibíd.
[3] Ibíd.
[4] http://svcleanenergy.org/michael-trapp/
Beneficios económicos
Las cocinas de inducción son más eficientes, por lo que se calientan y enfrían más rápido, lo que facilita la cocción y reduce la posibilidad de quemaduras.[1] Las cocinas de inducción también son más precisas, lo que permite un mejor control durante la cocción y disminuye la preocupación de que la sartén esté demasiado caliente o demasiado fría; la mayoría de las placas de inducción pueden calentarse a una temperatura específica establecida por el usuario.
Como ya hemos dicho, las placas de inducción solo se calientan cuando hay una olla o sartén de metal conductor sobre ellas, lo que significa que también hay menos posibilidades de quemaduras (o de que un niño derrita accidentalmente una olla de plástico sobre la placa). Además, como la superficie no se calienta cuando se usa, los derrames no se queman en ella, lo que evita un problema que tienen otras placas de cocina, que requieren mucho esfuerzo para limpiarlas.
Muchos chefs profesionales se están dando cuenta de las ventajas de la inducción, tanto en términos de eficiencia como de comodidad. Escuche aquí a varios chefs hablar sobre por qué les encantan las placas de inducción.
[1] https://www.aceee.org/files/proceedings/2014/data/papers/9-702.pdf
Aspectos a tener en cuenta
Las placas de inducción aprovechan la tecnología más reciente para ofrecer una experiencia culinaria de primera calidad. Aportan mayor seguridad a las familias con mascotas y niños, al tiempo que se adaptan a una gran variedad de necesidades culinarias, incluso a nivel profesional. Vea al chef Jon Kung demostrar cómo una cocina de inducción es perfecta para cocinar con wok.
Las cocinas de inducción también ofrecen una gran flexibilidad, ya que vienen en diferentes configuraciones, como una placa completa o una placa individual independiente. Si está pensando en probar la inducción o cocina en un espacio pequeño, una placa de inducción individual y portátil puede ser la solución perfecta. Si una cocina de inducción le parece la opción ideal, visite el Asistente de Electrodomésticos SVCE, donde podrá encontrar y comparar placas de inducción.
